Tempranillo er en rød drue, og den er en af Spaniens vigtigste. I Ribera del Duero kaldes den ofte Tinto Fino eller Tinta del País. Den dyrkes især i Rioja og Ribera del Duero og findes også i Extremadura. Smagen går typisk fra kirsebær og blomme til krydderi og urter, og fad kan tilføje vanilje, tobak og læder.
Tempranillo fra Rioja og Ribera del Duero – samme drue, to stilarter
Rioja er en vinregion i Nordspanien, ikke en drue. De fleste røde Rioja-vine og mange vine fra Ribera del Duero er lavet på Tempranillo. Læs mere om druens smag og historie i tempranillo drue. Læs også artiklen er Rioja en drue.
I Rioja er Tempranillo den vigtigste drue i de røde vine. Den får ofte selskab af andre druer, fx Graciano og Mazuelo. Arienzo de Marqués de Riscal og LAN 7 Metros er gode steder at begynde.
I Ribera del Duero hedder druen ofte Tinto Fino eller Tinta del País, og vinene er ofte mere koncentrerede. Marqués de Burgos 8000 er et koncentreret eksempel. Viña Mayor Tinto Roble fra samme område er smidig og frugtig.
Læs mere om regionerne i artiklen hvor kommer Rioja vin fra. Forskellen i klima og stil forklares i Rioja vs. Ribera del Duero.
Tempranillo-rødvin fra Joven og Roble til Gran Reserva
Lagringstiden siger noget om stilen, men ikke alt.
- Joven: En ung vin uden lang lagring. Der er ingen Joven i sortimentet.
- Roble: Kort fadlagring og en frisk, smidig stil. Viña Mayor Tinto Roble fra Ribera del Duero er vores frugtige valg.
- Crianza: Mindst to år i alt, heraf mindst ét på fad. Arienzo er en Rioja Crianza med 17 måneder på amerikanske egetræsfade. Viña Mayor Crianza er fra Ribera del Duero.
- Reserva: Mindst tre år i alt, heraf mindst ét år på fad. Marqués de Riscal Reserva XR er lagret i 26 måneder på amerikansk eg. Culmen Reserva er tør, fyldig og fadlagret med mørk frugt.
- Gran Reserva: Mindst fem år i alt, heraf mindst to år på fad. Der er ingen Tempranillo Gran Reserva i sortimentet.
Se hele udvalget under Crianza og Reserva. Læs reglerne i hvad betyder Joven, Crianza, Reserva og Gran Reserva.
Tempranillo med Graciano og Cabernet
Mange Tempranillo-vine er blandet med andre druer. I sortimentet er blandingsdruerne Graciano og Cabernet Sauvignon. Graciano bidrager med friskhed, krydderi og struktur. Finca Torrea er 90 % Tempranillo og 10 % Graciano. Viña Lanciano er 85 % Tempranillo, 10 % Graciano og 5 % Mazuelo. Culmen Reserva og Marqués de Riscal Reserva XR har også Graciano med. Flere af dem finder du under vin med Graciano.
Habla Del Silencio fra Extremadura blander Tempranillo, Syrah og Cabernet Sauvignon og er lagret otte måneder på franske egetræsfade.
Vil du have en rødvin med Garnacha, så se vores vin med Garnacha. Røde vine uden Tempranillo finder du under spansk rødvin.
Tempranillo til mad: steg, bøf og tapas
Tempranillo til steg, bøf og tapas afhænger af fadtiden. Roble er frisk nok til tapas, mens Crianza og Reserva har mere struktur til kød og stegt mad.
| Ret | Vin | Læs mere |
|---|
| Bøf | Til entrecôte og klassisk sauce passer Viña Lanciano. Til ribeye og pebersauce passer LAN 7 Metros. | vin til bøf |
| Gammeldags oksesteg | Til braiseret oksesteg med brun flødesauce er et godt udgangspunkt. Er fonden koncentreret og saucen mørk, passer Viña Lanciano bedre. | vin til gammeldags oksesteg |
| Lammekølle | Ved sød glaze eller meget stærk chili er en tør Tempranillo ikke automatisk det rigtige valg. | vin til lammekølle |
| Confiteret and | Er saucen tydeligt sød, er en tør rødvin ikke løsningen. | vin til confiteret and |
| Tapas og ost | Til rejer og friske gedeoste vil vi hellere vælge hvidvin. | vin til tapas og ost |
Ofte stillede spørgsmål
Er Tempranillo og Rioja det samme?
Nej. Tempranillo er en drue, og Rioja er en vinregion i Nordspanien. Mange røde Rioja-vine er lavet på Tempranillo, men de må også indeholde andre druer.
Er Tinto Fino det samme som Tempranillo?
Ja. Tinto Fino og Tinta del País er lokale navne for Tempranillo i Ribera del Duero. I Toro hedder druen Tinta de Toro.
Er Tempranillo altid fadlagret?
Nej. Roble har kort fadlagring og en frisk stil. Crianza skal ligge mindst 2 år i alt, heraf mindst 1 år på fad, og Reserva mindst 3 år i alt, heraf mindst 1 år på fad.
Hvilken temperatur skal Tempranillo serveres ved?
De fleste fyldigere Tempranillo-vine serveres omkring 16–18 °C. Frugtige Roble-vine er lidt køligere, omkring 15–17 °C.
Hvordan skal en uåbnet Tempranillo opbevares?
Opbevar en uåbnet Tempranillo mørkt og køligt, helst ved 12–16 °C og uden store temperatursvingninger. Når flasken ligger på siden, holder naturkorken bedst.
